Profa. Dra. Maria Aliciane Fontenele Domingues

É Professora Adjunta do Departamento de Tecnologia Agroindustrial e Socioeconomia Rural da Universidade Federal de São Carlos - UFSCar. Possui graduação em Tecnologia de Alimentos pelo Instituto Centro de Ensino Tecnológico – CENTEC (2005), mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará – UFC (2008) e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas – UNICAMP (2013). Sua formação acadêmica consolidou-se na área de ciência e tecnologia de lipídios, com ênfase em estudos sobre avaliação de lipídios em tecidos de origem animal, cristalização de gorduras industriais, estruturação de óleos e gorduras,  desenvolvimento de gorduras com baixo teor de ácidos graxos trans, além da investigação dos mecanismos de cristalização mediados por emulsificantes, polimorfismo e aplicação de métodos instrumentais para caracterização da estrutura dos alimentos. Atualmente, dedica-se à pesquisa e ao ensino na área de óleos, gorduras e emulsões, integrando conhecimentos fundamentais e aplicados para avançar na compreensão dos sistemas lipídicos e suas aplicações tecnológicas.